Посао је јако напредовао откако га је Еддие Финнеган основао крајем 1970-их. Тада се Еддие као пољопривредни предузимач фокусирао углавном на силажу, обраду тла и сечење живе ограде. Заједно са супругом Мари, Еддие је даноноћно радио проширујући посао са почетне базе од 13ац на значајну фарму од 250ац.
Почетком 90-их, Еддие се разгранао и засадио 30 хектара кромпира као експериментално суђење. Толики је био његов успех који је Еддие искористио за узгајање кромпира са пуним радним временом, значајно проширујући посао у наредним годинама.
Финнеган'с Тодаи
Данас Паул & Јое Финнеган ходају стопама свог оца Еддиеја док обрађују ц. 1800 хектара у близини породичне фарме у Балратх, Наван, Цо. Меатх. Смештени у срцу регије Долина Боине, они се специјализују за озиму пшеницу, озими јечам, пролећни јечам, уљану репицу, прокулице и наравно кромпир. Кромпир је окосница њиховог пословања и као резултат тога путују путевима 6 различитих округа у Леинстеру како би пронашли најбоље земљиште доступно за свој род од 500 хектара.
На локацији постоје две одвојене компаније са особљем од преко 35 које раде паралелно једна са другом. Е. Финнеган & Сонс специјализовали су се за производе од свежег поврћа, а недавно основана Финнеганова фарма специјализовали су се за парно куване производе са додатном вредношћу.
Традиционално свеж кромпир испоручују са пољских врата на ваш тањир, али желећи да прошире своју понуду и пронађу алтернативну употребу за кромпир, Финнеган је одлучио да припреми и пара-кува њихове укусне производе од кромпира како би вам били удобнији и лакши за уживање.
Паул & Јое Финнеган тренутно имају мисију да преименују кромпир како би се осигурало да га савремени потрошач доживљава као прикладну храну. Кромпир, који је некада био основна дијета Ираца, забележио је пад малопродајне продаје у Ирској за до трећину између 2002. и 2014. Паралелно са кампањом промоције кромпира коју је ЕУ суфинансирала у износу од милион евра за повећање потрошње кромпира, Финнеган'с представили су нови унапред кувани расхлађени прикладни програм кромпира који кромпир позиционира као природно без масти, укусан и свестран. Погодност је кључни покретач елемената попут уочене лакоће употребе, уштеде времена и флексибилности од највеће важности за модерног сиромашног потрошача. Финнеганови расхлађени производи од кромпира са додатном вредношћу претварају нешто што је у основи висококвалитетни вишак залиха у нешто што се продаје, позиционирајући кромпир као „Више него мало са стране!“
Упркос великом расту фарме предузећа Финнеган, Паул & Јое и даље налазе времена да свако јутро у 7.30 ујутро позову мајку Марие на доручак. „Мајка зна све што се догађа у дворишту, након што је провела довољно времена радећи на разним линијама за вреће. Када покушавамо да утврдимо да ли је ниво суве материје у усеву за жетву, само јој дајемо узорак да га тестира. У овој фази, она може уочити добар налет на километар даље, “додаје Јое.