Ницолас Серна има 74 године и читав живот гаји кромпир.
Уз одговарајуће машине и нове примене, овај гомољ се може обрађивати, штедећи семе и фитосанитарне производе, истовремено повећавајући приносе.
Кромпир долази из планинског ланца Анда и у Европу је ушао тек скоро век после открића Америке. Током деценија проширио би се на друге крајеве света, али тек у 18. веку његово узгајање је почело у већим размерама. Од тог времена до данас, начин пољопривреде, логично, еволуирао је. Последњих година, напредак технологије и машина омогућио је побољшање техника, повећање приноса и смањење радне снаге.
Ницолас Серна то добро зна. Има 74 године и читав живот гаји кромпир. Данас је уз помоћ своје деце Саре, Исидра и Ницоласа један од највећих произвођача кромпира у Шпанији и снабдева компанију Пепсицо, поред тога што продаје производе за садњу и потрошњу. Од када је имао 12 или 13 година, видео је како је његов отац инсталирао први систем за наводњавање прскалицама у провинцији Бургос, па све до данас ствари су се много промениле и видео је да се мењају.
Прво што чини је да се каје због мале наклоности коју имамо према ономе што радимо. Жали се да је у главним ланцима супермаркета тешко пронаћи национални кромпир и да порекло производа није добро диференцирано на полицама. Николас је много путовао због свог посла и зна како стоје ствари на другим местима: „У Француској не видите кромпир споља. А у Енглеској се увозни кромпир поставља на добро диференциране дисплеје, тако да потрошач зна шта купује.
Николас тврди да је шпански кромпир једнако добар или бољи од оног који долази споља и наглашава да се овде користи много мање нитрата. Европски кромпир је пун нитрата. Тамо могу да користе до хиљаду килограма по хектару, док овде то обично није више од 300; мање чак и са још неких врста крме које тестирам.
Такође критикује да се кромпир продаје опран. „Кад их ставите у воду, они отварају поре и упијају влагу, више нису исти. А могућа трулеж или болести могу се проширити ». Ницолас пере само кромпир који иде купцима који га затраже, као што је Пепсицо, али не пере потрошачки кромпир да би сачувао свој квалитет.
Има пионирски систем за складиштење који одржава константну температуру у силосима у којима се чува жетва. Сензори откривају могуће температурне варијације, које се аутоматски исправљају кроз тунеле који пропуштају ваздух споља ако је потребно. Каже да „није погодно да им буде јако хладно јер се шећери стварају на хладном, а затим постају црни приликом пржења“.
За сетву користи систем који је представио у Шпанији пре око две деценије. Николас је имао идеју у глави од 2000. године и путовао је по Европи да види како се ради у другим земљама. Сетите се како су у Француској фармери скривали нове машине како не би откривали иновације ономе што би им могла бити конкуренција; Француска продаје пуно кромпира Шпанији, а француски фармери немају користи од чињенице да Шпанци уче нове технике које могу повећати приносе и смањити трошкове производње.
Међутим, на крају је пронашао оно што је желео и од 2003. године почео је да примењује начин садње кромпира који је променио ствари. Овај нови метод припреме тла оставља супстрат знатно рахлијим и омогућава постизање једнаких или већих приноса уз употребу мање количине семена. Како је тло спужвасто, коријенски систем биљке се више шири, а кртоле се боље развијају, па је упутно оставити више простора између сваког засађеног кромпира. Поред тога, гребени се међусобно раздвајају 90 центиметара, уместо уобичајених 75.
Тако се давањем још неколико центиметара простора између сваког затрпаног кромпира и даљим одвајањем бразди штеди између 200 и 300 килограма семена по хектару. Узимајући у обзир да Ницолас годишње ломи око 300 хектара кромпира, ово представља незнатну уштеду. И још више узимајући у обзир да како је земљиште у бољем стању, то не подразумева смањење производње, већ управо супротно, јер свака нога даје више и веће кромпира.
Али ништа није бесплатно и да бисте постигли ове резултате морате уложити много рада и добру количину новца у машине. Поступак је једноставан, иако скуп. Прво се зимски плуг пређе у дубину. Касније, како се ближи сезона сетве, пролази култиватор који мало осветли тло и рашири компост. Тада се користи специјална машина која оставља четири дубока жлеба са гребенима тачне ширине како би следећа машина, најважнија, могла да ради свој посао.
Ова машина је одговорна за подизање земље са ових гребена и просејавање системом ваљака који само пуштају растреситу подлогу да поново падне и одваја камење, груде и чак закопане ужад од бала сламе претходних година. и други страни објекти који се могу налазити испод површине. Према Николу, Николасовом сину, груде спречавају правилан развој кртола и нема смисла борити се да се оне пониште ако се могу одвојити.
Са свим камењем и грудама које се одмичу, могу се учинити две ствари. Прва опција је бацити је на приколицу да бисте је трајно уклонили са парцеле. Али постоји и алтернатива да се остави на дну бразди, у оним шта ће бити колосеци сејалице и комбајна, што је предност: ако кише појачају и тло постане премекано, та конгломерација громада урадиће трик. коловозни папир и омогућиће машинама да раде без потапања у условима који би иначе били немогући.
Једном када ова машина прође, ред је на сејалици. Према Николасу, онај који користе јединствен је у Шпанији. Он контролише величину сваког кромпира који закопа и у зависности од тога да ли је већи или мањи оставља више или мање простора до следећег семена. Већи кромпир има више очију, одакле клице и долазе, па већи имају тенденцију да направе веће биљке којима је потребно више простора за раст, и изнад и испод површине. Ово оптимизује употребу земљишта, постижући максималан могући принос без губљења семена. Поред тога, машина прави мале рупе између бразде и бразде на сваком мало простора, тако да се вода за наводњавање не троши и боље користи.
За наводњавање Ницолас користи ротирајуће осовине. На једном крају повезани са усисом воде, окрећу се кружним покретима. Неки од њих имају више од сто хектара у једном кругу. Да би знао када и колико заливати, Николас користи своје искуство. „Морате стати на терен, тако то изгледа.“ Системом за наводњавање управља његов син Нико, који добро користи нове технологије. Кроз апликацију за мобилни телефон можете да радите кад год желите и где год желите, пружајући јој праву брзину да по потреби упије земљу. У ствари, дошло је до повезивања наводњавања са западне обале Сједињених Држава без икаквих проблема.
Ницо каже да су ове врсте технологија будућност, мада се осмехујући гледајући свог оца када каже да старији људи уопште теже долазе до ових нових изума. Говори о трутовима који рано откривају споре гљивица како би третман учинили ефикаснијим ако је потребно или уштедели на фунгициду ако га није потребно користити; или из примена којима се избегава сетва житарица (узгајају и пшеницу и јечам) где ће тада остати смрвљени колосеци трактора приликом примене фитосанитарних средстава против гљивица. То су догађаји који су већ овде и који ће се брзо ширити у наредним годинама.
А након посејања и добро заливања, време је за комбајн. Ницолас за овај задатак користи машину од 32 тоне која има резервоар који може да прими 16,000 килограма. Поред тога, приликом уклањања кромпира, системом ваљака одваја га од земље и камења које би га могло пратити. А способан је да ради и на блатњавом тлу захваљујући систему помоћу којег се камење накупља у колосеке приликом припреме тла и његова два колосека на предњој осовини. Са овом машином сада постоји радна снага, јер особље које је традиционално задужено за сакупљање кромпира који старије машине једноставно остављају на површини више није потребно.
Семе кромпир.
Ницолас продаје кромпир за потрошњу и за индустрију, али и семенски кромпир. Овај кромпир се гаји на другачији начин, јер је закопан ближе, што их спречава да се развијају што је више могуће и чини их мањим. То семе се продаје у целој Шпанији, а затим се откупљује од фармера да би се продало. На тај начин се искоришћавају различите стопе по којима се кромпир гаји на полуострву како не би у било ком тренутку остао без тржишта. Њихов кромпир, у зависности од доба године, можда је узгајан у Севиљи, Саламанци, Мурцији или Бургосу, да наведем неколико примера.