Алоо Дум је укусно и популарно северноиндијско јело направљено од кромпира куваног у богатом и укусном сосу на бази парадајза. Савршен је додатак индијском хлебу као што су наан или паратха, а може се послужити и са пиринчем. Ево како можете направити Алоо Дум код куће:
Састојци:
За фил од кромпира:
- 4-5 кромпира средње величине, куваних и ољуштених
- КСНУМКС кашике уља
- 1 кашичица семена кима
- 1/2 кашичице асафетиде (хинг)
- 1 кашичица куркуме у праху
- 1 кашичица црвеног чилија у праху (прилагодите свој укус зачинима)
- 1 кашичица коријандера у праху
- 1 kašičice kima u prahu
- 1/2 кашичице гарам масале
- Соли по укусу
- 2 кашике исецканих свежих листова коријандера
За сос на бази парадајза:
- КСНУМКС кашике уља
- 1 велики лук, ситно исецкан
- 2-3 чена белог лука, млевеног
- 1-инчни комад ђумбира, млевен
- 2 велика парадајза, пасирана
- 1/2 шоље јогурта, умућеног
- 1 кашичица куркуме у праху
- 1 кашичица црвеног чилија у праху (прилагодите свој укус зачинима)
- 1 kašičice kima u prahu
- 1 кашичица коријандера у праху
- 1/2 кашичице гарам масале
- Соли по укусу
- КСНУМКС шоље воде
- Свежи листови коријандера за украс
инструкције:
- Почните са припремом пуњења од кромпира:
- Куван и ољуштен кромпир исећи на коцкице величине залогаја.
- У великом тигању загрејте 2 кашике уља на средњој ватри.
- Додајте семенке кима и асафетиду (хинг) и оставите да цврче неколико секунди.
- Додајте коцкице кромпира и пржите око 5 минута док не порумене.
- Додајте куркуму у праху, црвени чили у праху, коријандер у праху, ким у праху, гарам масалу и со. Добро промешајте и кувајте још 2-3 минута.
- Кромпир поспите исецканим свежим листовима коријандера, промешајте и оставите са стране.
- Сада, хајде да припремимо сос на бази парадајза:
- У посебном тигању загрејте 2 кашике уља на средњој ватри.
- Додајте ситно сецкани лук и динстајте док не постане провидан.
- Додајте млевени бели лук и ђумбир, па динстајте још 2 минута док сирова арома не нестане.
- Сипајте парадајз пире и кувајте 5-7 минута док уље не почне да се одваја од парадајза.
- Додајте куркуму у праху, црвени чили у праху, ким у праху, коријандер у праху, гарам масалу и со. Добро промешајте и кувајте још неколико минута.
- Смањите ватру на ниску и додајте умућени јогурт у смесу од парадајза. Непрекидно мешајте да спречите згрушавање.
- Постепено додајте 1 шољу воде уз мешање да бисте постигли жељену конзистенцију соса.
- Када се сос згусне, додајте припремљени фил од кромпира у сос на бази парадајза. Лагано промешајте да се кромпир прекрије сосом.
- Покријте тигањ и оставите Алоо Дум да се крчка на лаганој ватри 10-15 минута, омогућавајући да се укуси споје. Повремено мешајте како бисте спречили лепљење.
- Украсите свежим листовима коријандера и послужите топло уз наан, парату или пиринач.
Уживајте у свом домаћем Алоо Думу, укусном и утешном индијском јелу!