Паковање хране није прилагођено садржају, утврдио је тим Универзитета Парис-Сацлаи и могао би да изазове ширење хемикалија или, у случају кромпира чипс, загађење уљем.
Научници су открили да је контаминација водене хране ароматичним једињењима пореклом из амбалажних материјала могла бити потцењена. Бројни параметри контролишу миграцију хемикалија из амбалаже у храну.
Истраживачи су развили нови начин брзог израчунавања у којој мери су ове супстанце у стању да се растворе у другима. Разматра се стопа миграције супстанци - као што су хемикалије које ометају ендокрино ткиво, а то су хемикалије које ометају жлезде које луче хормоне директно око тела.
Ову нову методу, коју су осмислили партнери Универзитета Парис-Сацлаи ИНРА и АгроПарисТецх, требало би користити за поновну процену свих материјала који долазе у контакт са храном и правила треба прилагодити у складу с тим.
„Контаминација хране је забрињавајућа“, рекао је Оливиер Витрац из ИНРА-е, „а прописи би требали бити строги у вези с тим. Претходно прикупљени подаци и ова студија сугеришу да би стварни хемијски афинитет супституисаних ароматичних једињења за воду могао бити јако потцењен претходним преједностављеним правилима и да би пожељније биле прилагођене методе, попут ове.
„Индустрија мора што пре да се позабави данашњим лабавим, застарелим правилима паковања хране.“