Распон услова животне средине током жетве може бити широк у зависности од дневних временских прилика и доба дана. „Идеални“ услови за жетву имају температуру пулпе гомоља између 50 и 55°Ф.
Реално, препоруке су да се бере између 45 и 65 ° Ф. Праћење температуре пулпе и прилагођавање времена жетве током дана може бити неопходно да би било у том температурном опсегу. Овом температурном опсегу ће можда бити потребна модификација ако жетва у каменитом пољу, узгој осетљиве сорте или услови узгоја у пољу повећавају осетљивост усева на модрице или болести као што су стрес, рано одумирање и прекомерно или недовољно заливање.
Последице температуре хладне пулпе:
Avoid harvesting potatoes with pulp temperatures less than 45°F. For varieties susceptible to Fusarium dry rot (for example Clearwater Russet, Umatilla Russet) it is recommended to harvest at pulp temperatures above 50°F. Cold temperatures increase the potential for potatoes to shatter bruise or fissures to occur and thus allow a perfect entry point for Fusarium dry rot or other pathogens to invade. Shatter bruises are also more difficult to wound heal due to the jaggedness of the wound. The damaged surface area of a potato can lose up to 500% more water compared to an undamaged area.
- Ово може бити значајан допринос укупном скупљању, посебно у раном делу сезоне складиштења када су губици респирације и транспирације највећи.
Неке сорте, као што је Рангер Руссет, могу брзо изгубити квалитет обраде ако су изложене ниским температурама (<45°Ф). Повећање смањења шећера услед излагања хладној температури не побољшава складиштење – штета је већ учињена.
Пред крај сезоне жетве можда неће остати много топлих дана и неки кромпир ће можда отићи у складиште на неоптималним температурама пулпе. Можда је тај кромпир последњи који се утоварује у подрум у коме се већ чува кромпир убран на топлијим температурама. Или још чешће, кромпир убран ујутру на нижим температурама и кромпир убран у поподневним сатима на топлијим температурама се гомилају у истом складишту. Ово доводи до сложенијих управљачких одлука. Потенцијал кондензације унутар гомиле и на површини је већи. Вентилација је кључна за управљање температурним разликама гомиле.
Најбоље је унети ваздух око 1°Ф-2Ф мање од најхладнијег кромпира. Ако дно гомиле није најмање 50°Ф, препоручује се да се гомила полако загреје, а да се ипак обезбеди максимум свежег ваздуха. Ово ће обезбедити повољније услове за зарастање рана. Топлотно оптерећење у складишту је велико током жетве – 30+ БТУ/цвт/дан – тако да се ствара много топлоте за загревање гомиле.
Последице температуре топле пулпе:
Постоји неколико великих последица за бербу топлих кртола. Прво, вероватноћа губитака услед ружичасте трулежи и цурења питијума значајно се повећава. Температуре пулпе изнад 65 до 70°Ф драматично повећавају шансу да се кромпир инфицира питијумом чак и без већих повреда. У идеалном случају, најбоље је сакупљати кромпир са температуром пулпе испод 65°Ф да би се смањила могућност пропадања кртола због цурења питијума.
Иако ружичастој трулежи није потребна рана да би се заразила и пропала кртола, шанса за инфекцију се драматично повећава како је кртол рањен, посебно на температурама пулпе изнад 60°Ф. Чак и ако пажљиво рукујете својим кромпиром, температуре пулпе од 70°Ф значајно повећавају ризик од развоја ружичасте трулежи ако је инокулум присутан. Узмите у обзир овај ризик када се бере на високим температурама пулпе.
Као што је управо речено, постоји огромна количина топлоте коју производи кромпир током жетве. Ако су температуре пулпе гомоља већ високе, а топлота дисања је висока, ово истиче циљ управљања складиштењем број један – уклоните ту топлоту што је брже могуће. Може
нема довољно ваздуха за хлађење да би се контролисало ово топлотно оптерећење. Хлађење је одлична опција за хлађење кромпира током жетве, иако систем мора да има капацитет да издржи велико топлотно оптерећење, а свеж ваздух такође мора да се обезбеди за избацивање угљен-диоксида из зграде.
Ако користите само спољни ваздух за хлађење, максимизирајте време рада уносом свежег ваздуха за 1 до 2°Ф ниже од најхладнијег кромпира и наставите са овим поступком све док не постигнете жељену температуру очвршћавања. Неки компјутеризовани контролни панели се могу програмирати да то ураде, док ћете друге можда морати ручно да ресетујете сваки корак ниже температуре. Немојте једноставно поставити задату тачку на 55°Ф – ово неће максимизирати време рада. Што је дужи кромпир изнад 55°Ф у складиштењу, то је већи ризик од слома болести. Вентилација је кључна за контролу топлотног оптерећења у складишту.
Систем вентилације – правилно бочно поравнање канала:
сваки складиштење вентилациони систем је дизајниран да обезбеди жељену запремину и брзину ваздуха у расутом стању кромпира. Правилна дистрибуција ваздуха је неопходна за решавање проблема температуре и болести као што је горе описано. Свака промена у овом софистицираном дизајну дистрибуције ваздуха ће угрозити кондензацију и локализовано управљање конвекцијом и температурну равнотежу гомиле. Надземна каналска цев мора бити правилно поравната, повезана и заптивена како би се испоручио ваздух као
потребна. Зјапеће рупе и неусклађени канали неће обезбедити ваздух за гомилу како је пројектовано или жељено. Осигурање да је овај систем правилно усклађен је „обавезно“ за почетак сезоне складиштења.
