30. маја, поводом „Националног дана кромпира“, Мидагри је открио да је Перу и даље водећи произвођач овог кртола у Латинској Америци. Ако ово није довољно за понос, позивамо вас да прочитате следећи чланак
Пореклом из горја Анда и култивисан око 8,000 година пре нове ере, кромпир , кртола од 5,000 сорти широм света, од којих налазимо чак 3,000 у Перуу, трећа је храна на планети која се највише конзумира.
Према најновијим подацима из Министарство аграрног развоја и наводњавања ( Мидагри), кромпир потрошња годишње у Перуу износи 85 килограма по особи.
Прошлог 30. маја, датум када је „ Национални дан кромпира ” се слави, Мидагри је открио да је наша земља и даље водећи произвођач у Латинској Америци. Сваке године, Перу произведе 6 милиона метричких тона овог драгоценог кртола.
Различите боје и укуса, кромпир, познат међу другим сортама као бела, жута, иунгаи, хуамантанга и пистација , скоро увек је присутан на дневном тањиру Перуанаца не само због свог доброг укуса и средње цене, већ и због великог нутритивног доприноса.
У 100 грама, на пример, кромпир садржи 78 грама. влажности, 18.5 гр. скроба, 560 мг. калијума и 20 мг витамина Ц, између осталих компоненти.
5 разлога да будете поносни на перуански кромпир
Покретач перуанске привреде
Мидагри открио је у мају 2023. да је узгој кромпира у високим андским областима земље, где су они развијени, произвео више од 27 милиона дана сељачког рада. Исто тако, његова обимна производња (6 милиона метричких тона) покрива потребе скоро 33 милиона Перуанаца.
Перу, светски лидер
У Латинској Америци, земља производи кромпир, надмашујући земље као што су Бразил, Аргентина, Чиле и Еквадор. Глобално, наша земља је на 16. месту по производњи, предводи Кина, а затим следе Белорусија, Пољска, Казахстан, Холандија, Немачка, између осталих.
Осам аутохтоних врста
Перу је земља са највећим диверзитетом кромпира на свету, јер има 8 домаћих домаћих врста и 2,301 од више од 5,000 сорти које постоје у свету. Овоме морамо додати да наша земља има 91 од 200 врста које дивље расту у скоро целој Латинској Америци (и које углавном нису јестиве).
Разноликост у вашој кухињи
Разноликост кромпира у тој земљи чини да свако перуанско јело има свој идентитет. Није сваки кромпир погодан за сваки рецепт, тако да имамо предност што можемо да бирамо између њих, према нашим потребама.
Тако, на пример, ако желимо да направимо паприкаш или пире, најбољи ће бити кромпир жути кромпир ; Ако треба да их испржимо, бели ће нам бити од велике користи, а ако жудимо а Хуанцаина Потато , Хуаиро кромпир биће тај.
Од Перуа до света
Према подацима које је доставио Мидагри , кромпир тренутно представља један од најважнијих доприноса региона Анда, посебно земље, целом свету, будући да је једна од најпотрошнијих и најцењенијих прехрамбених култура.
ЧИЊЕЊЕ
Кромпир је четврта најкултурнија намирница на свету само после пшенице, кукуруза и пиринча; Производе се у више од 125 земаља широм планете.
- У земљи постоји око 3000 сорти кромпира. Из овог значајног броја произилазе три категорије перуанског кромпира: бела, жута и родна . Разлика између сваког од њих лежи у њиховој употреби.
- Од аутохтоног кромпира који се највише користи у перуанској гастрономији су цанцхан, леона, хуаиро, росада, гуинда гаспар, хуамантанга, негра, цолорада, перуанита, перрицхоли, црв, схири, иунгаи, хуагалина, сирина и муру пина.
- Најпрепоручљивији кромпир за пржење, због своје чврсте текстуре, је лавица, бикова крв, перуанита или хумантанга. Ако желите да изненадите своје госте сочним куваним јелом, идеалан кромпир за ову врсту јела су лимена, цхауцха, хуаицо, жути кромпир, конда или хуагалина. Ово су гомољи који се најчешће користе на свечаностима и догађајима познатим као „компадразгос“.