Трговци кромпиром кажу да су забринути због штете коју ЦОВИД-19 наноси прехрамбеном сектору.
„Кромпир је сада на 84% менија у ресторанима, а најпопуларнији предмети од кромпира, који се преферирају ван куће, укључују помфрит, хеш-браон, коре од кромпира и самосе, док најпопуларнији предмети од кромпира код куће укључују гратинирани кромпир, печени кромпир, пире кромпир, кромпир чипс, салата од кромпира, чобанска пита, танки бубњеви ”, рекла је Рацхел Аткинсон-Леацх, менаџерка категорије и бренда у Банцрофту, произвођач-достављач из Висцонсина. РПЕ Инц.
Бројеви нису били добри шест месеци пандемије која је посебно погодила ресторане, рекла је Аткинсон-Леацх. „Готово сваки шести ресторан затворен је било трајно или дугорочно; 40% оператера мисли да је мало вероватно да ће њихов ресторан и даље пословати за шест месеци ако не буде додатних пакета помоћи од савезне владе “, рекла је, цитирајући податке Националног удружења ресторана.
"Прехрамбена индустрија изгубила је 165 милијарди долара прихода од марта до јула, а предвиђа се да ће до краја године изгубити 240 милијарди долара продаје “, рекла је она.
Аткинсон-Леацх је приметила да је потрошња у ресторанима у августу остала знатно испод нормалног нивоа, а продаја је у просеку пала за 34%. „Шездесет посто оператера каже да су укупни оперативни трошкови њиховог ресторана (као проценат продаје) већи него пре избијања, а у просеку, оператери ресторана кажу да је њихов тренутни ниво особља само 71% од онога што би обично били“, рекла је она .
Како се празници приближавају, неизвесност остаје, рекла је Цхристине Линднер, менаџер маркетинга из компаније Фриесланд, држава Висцонсин, која се бави узгојем кромпира Алсум Фармс & Продуце Инц.
„Иако имамо среће да је наша база купаца првенствено малопродаја, у прехрамбеној индустрији још увијек постоји велика неизвјесност“, рекао је Линднер. „Заиста је изазов за добављаче да направе ефикасан маркетиншки план за свој кромпир, јер не знају колико дуго ће њихови купци који послују у ресторанима бити затворени или ће радити са ограничењима.“ Дошло је до драстичног помака и смањења у вези са услугама хране захваљујући наруџбама компаније Сигурније код куће широм земље, које су зауставиле ове ресторане да би узели само опције за узимање врата, рекао је Линднер. „Поред тога, смањени приход потрошача такође ће утицати на одлуке о куповини у малопродаји у наредним недељама“, рекла је она.
Колико ће дуго храна остати у таквим тјеснацима, мало је више од нагађања, рекао је Јое Анге, директор пословног развоја компаније Идахо Фаллс, произвођач лука и кромпира са сједиштем у Идаху Еагле Еие Продуце.
„Тешко је предвидети када ће се прехрамбене услуге вратити у„ нормалу “, рекао је. „Видели смо прилично пуно ове године што је потпуно без преседана за наше партнере у прехрамбеним услугама, а импресионирали смо се када смо видели како прехрамбена индустрија проналази канале у ланцу снабдевања и у својим пословним моделима које никада раније није имала.“
Трговци напомињу да су ресторани испробавали могућности од унутрашњости и спољашњих оброка до испоруке, напомињу.
„Оптимисти смо у вези са будућношћу и наставићемо да подржавамо наше купце у прехрамбеним услугама на било који начин“, рекла је Анге.
Добављачи лука и кромпира морали су се брзо прилагодити на пролеће, када је пандемија приморала ресторане да се затворе, рекла је Дана Ради, директорка за промоције, комуникацију и едукацију потрошача компаније Висцонсин Потато са седиштем у Антигу, Висцонсин и Удружење повртара Инц.
„Када су се ресторани на одређено време затворили, прерађивачки сектор нашао се са вишком производа, који су покушали потиснути на ново тржиште“, рекао је Ради. „У почетку је ово помогло да се премости јаз онога што је започело као кратки усев; међутим, када су ресторани поново почели да отварају своја врата, прерађивачи су понели део тог производа натраг, што се догодило непосредно пре него што је нови род Висконсина изашао на тржиште. “
Иако се служба за храну није вратила на ниво пре ЦОВИД-19, сектор је показао неке знакове побољшања, рекао је Ради. „Многи ресторани су пронашли начине да се прилагоде нудећи интернетско наручивање, преузимање и испоруку на путу“, рекао је Ради. „Захваљујући својој флексибилности и прилагодљивости, они још увек могу да понуде кромпир као опцију за своју понуду јела.“
Фоодсервице наставља да се „развија“ како пандемија и даље траје, рекао је Рене Хардвицк, директор за односе с јавношћу и индустријом из Еатона, са седиштем у Коло. Национално удружење лука.
„Нова нормала ће можда морати да еволуира са њом“, рекао је Хардвицк. „Током летњих месеци, многи ресторани су могли да створе / користе седишта на отвореном како би повећали свој капацитет, истовремено настављајући са социјалним удаљавањем да остану отворени. Како нам стиже зима, можда ће морати постати мало креативнији у начину на који послужују храну, можда мало теже продати своје изношење или чак поставити временска ограничења колико дуго људи могу остати у својим ресторанима како би осигурали стабилну проток залогајница. “
То би могла бити одлична прилика за угоститељску компанију да пронађе тржиште за изношење потрошача, рекао је Хардвицк. „Нисам сигурна да се из тога може извући поука, осим покушаја да се осигура да увек постоји тржиште за ваш лук, без обзира на испадање дна“, рекла је.
Иако услужне радње са храном настављају да добијају на замаху и расту, „не можемо мењати ресторане који се отварају, затварају или остају у послу“, рекао је Хардвицк. „Оно што можемо променити као индустрија лука је начин на који своју вредност саопштавамо прехрамбеној индустрији и малопродаји, и то је оно што се помера“
.
.