Растућа цена намирница је највећа препрека за купце широм света1. Док потрошачи траже начине да се изборе са ценама, Сиде Делигхтс® сугерише тренд у настајању упцицлинга као економичног и одрживог решења. Упцицлинг је процес трансформације нуспроизвода, отпадних материјала или нежељених производа у нове материјале и користи се за све, од паковања до производње.
Конкретно, процењује се да индустрија кромпира ствара отпад и нуспроизводе који су приближно 12-20% укупног производња запремина2. Коре кромпира, пулпа и други делови кромпира могу се прерадити у храну за стоку и користити у узгоју кромпира. Док се рециклирање може одвијати у време производње, потрошачи забринути због економског и еколошког утицаја отпада од хране код куће могу да преузму одговорност рециклирања, користећи кромпир богат хранљивим материјама на различите начине:
- Чипс од коре кромпира: Органске коре кромпира могу се зачинити и пећи на 375 ° Ф док не постану хрскаве (10 до 15 минута) или пржене на ваздуху или пржене у дубоком пржењу до златне боје. Користите их као хрскаву ужину или прелив за салате или супе.
- Залихе поврћа: Коре кромпира се могу замрзнути и користити за прављење повртног темељца за здраве супе. Кувајте коре десет минута да направите богату, земљаног темељца или базу за супу. Компостирајте преостале коре!
- Кромпир у праху: Коре кромпира се могу очистити, осушити и дехидрирати у рерни на ниској температури или дехидратору и самлети у кромпир у праху да згусну супе и чили.
- Кромпир „Бре
- оглас” Мрвице: Направите замену за презле без глутена. Кору кромпира измиксајте у блендеру и користите их у рецепту уместо презла.
Коре кромпира се чак користе на креативне начине као што је прављење водке од кромпира3 и негу коже4.
Други начин да кућни кувари који троше рачунају да елиминишу отпад од кромпира је да користе цео кромпир за укусне рецепте као што су Сирне коре кромпира – бочне ужитке or Кромпир разбијен од пармезана са печеним белим луком Аиоли – бочни ужици.
„Будући да су цене кромпира порасле и да је укупна инфлација повећала цене хране за двоцифрене бројке, обнављање коре кромпира има смисла“, приметила је Кетлин Триу, председница и извршна директорка Фресх Солутионс Нетворк-а. „Коришћење целог кромпира уз уживање у новим начинима његове конзумације, јача вредност кромпира. Уштеда новца док проводите време за столом са пријатељима и породицом је посебно важна у ово доба године и током ових економских услова.”