Савети о томе како да користите вентилационе системе у складишту кромпира.
Одржавање вашег усева кромпира у најбољем могућем стању док је у складишту није увек лако. У а радионица управљања складиштем кромпира у Портаге ла Праирие, Ман. 8. децембра 2021. Тодд Форбусх, потпредседник и инжењер система за складиштење у компанији Тецхмарк, Инц., дао је неколико савета о складиштењу ваших спудсова.
- Своје одлуке о складиштењу заснивајте на сопственим условима, а не на ономе што се дешава са вашим суседима. Иако можете имати слично време током вегетације, земљиште и услови копања нису исти, што значи да је свачија ситуација складиштења јединствена. Форбусх препоручује да се фокусирате на услове складиштења како бисте доносили одлуке о управљању.
- У систему вентилације за складиштење ваздух се кондиционише мешавином свежег и рециркулисаног ваздуха - често кроз неки облик овлаживача. Ваздух се прво уводи у дно гомиле, а затим га кромпир кондиционира док се креће кроз гомилу. Ово уводи "предње стране" или слојеве услова кромпира у целој гомили. Форбусх упозорава да се пазите на превелику рециркулацију.
- Погрешно схватање о вентилацији је да се кромпир проветрава појединачно кроз читаву гомилу складиштења. Сваки кромпир условљава ваздух на основу тога да ли је кромпир хладан, топао или влажан. Вентилација контролише само доњих пет до шест стопа гомиле кромпира складиштење највише.
- Вентилација утиче на ваш крајњи резултат у погледу профита. Вода која оставља кромпир кошта новац јер узрокује губитак тежине и модрице од притиска. Вода која остане на кромпиру изазива трулеж и губи новац.
- Гнилоба може бити узрокована кондензацијом у складишту кромпира. Кондензација настаје када се влажан ваздух сусреће са хладном површином. Форбусх додаје да може доћи до кондензације унутар гомиле, што уништава квалитет кромпира.
- Ако температуре варирају приликом ископавања кромпира, то може утицати на складиштење. Стављање хладног кромпира на топао ствара кондензацију. Форбусх препоручује да се ово избегава тако што ћете охладити лице гомиле да бисте прихватили хладан кромпир следећег дана.
- Требало би да дозволите флексибилност када покрећете вентилатор у складишту кромпира.
- Вентилатори би требало да раде са 100 посто брзином када је температура у комори испод температуре гомиле, или када се загревају кромпир током жетве или обнављају.
- Брзину вентилатора треба успорити током периода задржавања.
- Грејалице за складиштење кромпира треба поставити у ваздушни простор изнад гомиле, са циркулационим вентилаторима за мешање ваздуха. Грејач не би требало да се поставља иза вентилатора у систему са више вентилатора.
Тестови садржаја шећера омогућавају узгајивачима да прате нивое шећера на пољу иу складишту како би усеве кромпира одржали у најбољем могућем стању за испоруку за пржење и прерађиваче чипса.
Спуд Смарт (СС): Зашто је важно знати садржај шећера у вашем кромпиру?
Тод Форбуш (ТФ): Морамо да знамо какав је шећерни профил кромпира у складишту, како се понаша са модрицама и болестима. Фактор који постаје све важнији док покушавамо да пређемо на нашу базу прерађивачких сорти је детерминанта у односу на недетерминанту, или степен детерминанти који кромпир има. Знамо да је Руссет Бурбанк прилично неодређен кромпир, јер поставља кртоле током свог живота као биљка. Док су неке од новијих сорти које се појављују више детерминантне, што значи да имају један сет и да тај сет сазрева заједно.
Као што можете замислити, са становишта зрелости, кромпир који има један сет је много предвидљивији у смислу концентрације шећера од кромпира који има више сетова. Тестирање ових кртола пет, три и недељу дана пре планираног убијања винове лозе или бербе нам омогућава да сазнамо о хемијској зрелости усева који иде у складиште. Ове информације мењају игру у смислу стратегије складиштења.
Хал Рид (ХР): Сви наши уговори, барем у западној Канади, су основни уговори, што је у реду. Али ваши бонуси ће вам донети новац. Каква је наша гравитација? Какве су наше боје? Ово су неке ствари које ће вам дати бонус. И превише је вредно не водити рачуна о таквим стварима.
СС: Зашто је стрес важан у погледу тестова шећера?
ХР: Заиста је тешко само рећи да су ово моја поља кромпира и третирати их исто. То је конкретније од тога. Наравно, избор поља је веома критичан што се тиче нагиба и квалитета тла — да ли је ово тло толико тешко да ће бити катастрофа ако покушате да га ископате? Све ове ствари долазе у обзир. Наводњавање је такође кључно. Имао сам једног момка који ми је рекао: 'Знаш да гајим кромпир, а не рибу' јер је стављао толико воде на ова поља. Дакле, опет, ово су све ствари које генерално већ знате…
Време је нешто што је заиста тешко управљати. Контрола болести је такође од виталног значаја... Дакле, опет, то је ствар управљања како да тој биљци кромпира дамо најмању количину стреса на основу контроле.
ТФ: Да покушамо да схватимо колико би ово складиштење могло бити успешно засновано на томе како та сезона раста - како су сорта, тло, културне праксе и временске прилике - како су се они спојили да бисмо добили генетски израз онога што ми знај да је овај кромпир. Морамо да знамо да ли је тај усев незрео или је презрео? Обе имају веома различите потребе за складиштењем. И треба да запамтимо да стрес спаја ове варијабле које се додају у једначину.
Конкретно, јаке кише, где бисмо могли имати проблема када је кромпир неко време под водом и како то утиче на њихове прелазе. Мокри кромпир се никада не складишти добро... Када је реч о шећерима и зрелости, стрес од суше је главни. Дакле, ако сте имали проблема са наводњавањем, немојте их само отписати и рећи: 'Па, то је готово и готово.' Стрес од суше или неуспех наводњавања могу вас заиста коштати квалитета. Све су то важне варијабле које треба имати на уму када тумачите зрелост кромпира на основу анализе шећера.
СС: Како читате извештај о шећеру? Пример узорка теста шећера у ПДФ-у
ТФ: Уз заглавље видите да су ово кромпири Руссет Бурбанк. На првом графикону видимо да сахароза почиње на око 2.4 - веома висока. И током временског периода који овде посматрамо, а то је од новембра до јануара, можемо видети да је кромпир сахароза у суштини смањена за 50 процената. Са друге стране, глукоза је остала веома стабилна и веома висока — .5. У овом извештају квалитет кромпира је углавном био три и четири на Мунселл скали боја.
На доњем графикону видимо да нема нула и јединица. Да је ово извештај за чиповање кромпира, подаци о квалитету које бисмо гледали били би нежељена боја, унутрашња боја и укупни недостаци. Дакле, то су комади. Помфрит ћемо поделити на нуле и јединице, двојке и три и четири. Ови графикони показују регионалне трендове засноване на разноликости. Љубичаста линија би била минимум, плава је просек, а зелена максимум. Пратимо температуру канте током целе сезоне складиштења заједно са процентом промене квалитета и података о шећеру од претходног узорка.
СС: Како се оцене шећера мењају са зрелошћу биљака?
ТФ: Можда нећемо погодити оно што бих назвао адолесценцијом гомоља да бисмо шећере довели до тачке на којој треба да будемо да бисмо заправо добро складиштили наше стандардне праксе. Дакле, морамо пазити на оно што бисмо могли назвати јувенилни кромпир. То су кромпири са оценом сахарозе око 2.0. Оне се понекад дешавају када садимо мало касније, или имамо прохладно лето када нисмо баш завршили. Затим прелазимо у адолесцентну фазу. То су кромпири који се могу кондиционирати, са оценом сахарозе од око 1.75 до око 1.25.
Ово може захтевати предкондиционирање, неке топлије температуре на почетку, у зависности од искоришћења усева и када желимо да га доведемо у фабрику. Затим постоје хемијски зрели кромпири чији је ниво сахарозе испод 1.25. Сада у неким областима о којима говоримо имаћемо презрео кромпир, где имамо дугу сезону раста... Можемо имати време када још увек имамо праве зелене лозе, али имамо хемијски зрео кромпир испод те лозе.
СС: Како температура утиче на оцену шећера?
ТФ: Ако имамо много сахарозе, биће потребно много дисања да бисмо је се решили јер она мора да прође кроз инвертазу да би глукоза ушла и изашла. А активност инвертазе је регулисана брзином дисања. Дакле, што је већа брзина дисања, већа је и ова конверзија, и већа је залиха глукозе... У јесен, када опадне спољашња температура и падне температура земљишта, тај кромпир треба да преживи. Његов циљ је репродукција. И тако, ако дође до тачке у којој почиње да се смрзава у том опсегу од 28 Ф до 29 Ф, шећери почињу да се појављују.
Чак и када паднете испод 40 Ф у земљишту, добијамо повишене концентрације шећера. Разлог због којег се концентрација шећера повећава је повећање количине растворљивих чврстих материја у биљном раствору - тако да ће снизити температуру смрзавања, баш као што со на путу или друге ствари које се стављају на путеве помажу у снижавању тачке смрзавања воде како бисмо могли отопити лед — сличан случај са кромпиром, покушава да преживи, па му треба више растворљивих чврстих материја.