Куповинске навике потрошача имају значајан утицај на то колико се воде користи у пољопривреди
Савремена пољопривреда ставља огроман нагласак на ефикасност - од ресурса који се користе за узгој усева до радне снаге која се распоређује на линије снабдевања које помажу у довођењу хране од произвођача до потрошача. Вода је, наравно, пресудна компонента у производњи хране, а стратегије управљања водама потребне су да би се подржале светске промене у потрошњи хране и начинима исхране.
Пољопривредна производња и производња хране чине трећину употребе воде у САД-у. Вода помаже биљкама да расту, потребна је у сточарској производњи и користи се за прање, дезинфекцију и обраду већине ствари које једемо у САД-у. временским обрасцима, али је такође под утицајем промена у производној технологији, везама ланца снабдевања и домаће и стране потрошачке потражње.
A свеобухватна студија Универзитета у Илиноису се бавио повлачењем воде у америчкој пољопривреди и производњи хране од 1995. до 2010. Главни тренд био је пад употребе воде, вођен комбинацијом фактора.
„Свеукупно, употреба воде за наводњавање смањила се за 8.3 процента током овог периода“, каже Санди Далл'ерба, регионални економиста из У од И и коаутор студије.
„Међутим, треба идентификовати покретаче употребе воде према усевима, јер се они разликују од једне робе до друге, тако да стратегије уштеде воде за једну културу можда неће бити релевантне за другу“, објашњава Далл'ерба. „На пример, употреба воде у житарицама, воћу и поврћу углавном је погођена ефикасношћу система за наводњавање, домаћим приходом по становнику и продајом прехрамбеној индустрији. Ако је наводњавање ефикасније, потражња за водом се смањује. Када се потражња за воћем и поврћем смањила током 2005. до 2010. током финансијске кризе, смањила се и потражња за водом “.
С друге стране, усеви уљарица забележили су пораст потребе за водом од 98 процената током тог периода. Промена је првенствено покренута међународним везама ланца снабдевања. То значи да су стране компаније, углавном у Кини, купиле велику количину америчких уљарица за даљу прераду. „Такође је дошло до померања потрошачке потражње са црвеног на бело месо у Америци. Људи конзумирају мање говедине и више пилетине, за шта је потребно 3.5 пута мање воде по килограму производње. Ти трендови у потрошњи и укусу помогли су САД-у да смање потрошњу воде за стоку за 14 процената “, каже Далл'ерба.
Стратегије управљања водама могу укључивати напоре на нивоу фарме као што су повећање ефикасности система за наводњавање, замена усева и гајење генетски модификованих усева. Остале мере могу укључивати политике чији је циљ да утичу на понашање потрошача, попут повећања пореза на производе који интензивно користе воду и подршке еколошком обележавању, предлаже Далл'ерба.
Далл'ерба и коаутор Андре Авелино извели су структурну анализу распадања, проучавајући 18 фактора који воде америчко повлачење воде кроз осам усева, шест категорија стоке и 11 прехрамбених индустрија. На основу података из Екиобасе-а, глобалне базе података ланца снабдевања, њихова анализа је укључивала воду која је уграђена у производњу у свим фазама домаћег и међународног ланца снабдевања, од усева и стоке до производње прерађене хране - истичући међусобну повезаност глобалног агробизниса.
На пример, усеви произведени у САД-у могу се ослањати на ђубрива произведена у другој земљи. Слично томе, соја произведена у САД-у могла би се користити за прераду хране у Кини или за исхрану стоке у Европи. Америчко-кинески трговински рат вероватно ће утицати на ове везе ланца снабдевања, јер се кинески увоз уљарица сели у Јужну Америку и Европу. САД су извезле мање соје и свињског меса у Кину током последње две године; стога је у тај извоз уграђено мање воде. Међутим, наредних неколико година под новом америчком администрацијом могло би доћи до побољшања ових односа, примећује Далл'ерба.