Алоо Баинган – Индија

Алоо Баинган Рецепт: индијски кари од кромпира и патлиџана

Састојци:

• 2 патлиџана средње величине, опрана и нарезана на коцкице
• 2 кромпира средње величине, ољуштена и нарезана на коцкице
• 1 велики лук, ситно исецкан
• 2 парадајза, ситно исецкана
• 3-4 чена белог лука, млевено
• 1-инчни комад ђумбира, нарендан
• 2 зелена чилија, ситно исецкана (прилагодите према жељи зачина)
• 1 кашичица семена кима
• 1/2 кашичице семена сенфа
• 1/2 кашичице праха куркуме
• 1 кашичица црвеног чилија у праху (прилагодите укусу)
• 1 кашичица коријандера у праху
• 1/2 кашичице гарам масале
• Соли по укусу
• Свежи листови коријандера, исецкани, за украс
• 2-3 кашике уља за кување

инструкције:

1. Припремите поврће:

• Патлиџан и кромпир исеците на коцкице и потопите у воду да не порумене.

2. Загрејте уље:

• Загрејте уље у тигању или кадаи на средњој ватри. Додајте семе кима и семенке сенфа. Нека прскају.

3. Ароматичне соте:

• Додајте ситно сецкани лук и динстајте док не постане провидан.

4. Додајте ђумбир, бели лук и зелени чили:

• Додајте рендани ђумбир, млевени бели лук и сецкани зелени чили. Пирјајте неколико минута док сирови мирис не нестане.

5. Додајте парадајз и зачине:

• Додајте сецкани парадајз у тигањ. Кувајте док парадајз не омекша и уље не почне да се одваја.
• Додајте куркуму у праху, црвени чили у праху, коријандер у праху и со. Добро промешајте и кувајте неколико минута док се зачини добро не сједине и уље не почне да се одваја.

6. Додајте кромпир и патлиџан:

• Оцедите воду из кромпира и патлиџана исечених на коцкице. Додајте их у тигањ. Добро помешајте са масалом да равномерно прекрије поврће.

7. Кувајте поврће:

• Покријте тигањ и оставите поврће да се кува на лаганој-средњој ватри. Повремено мешајте како бисте спречили лепљење. Кувајте док кромпир и патлиџан не омекшају. Ово може потрајати око 15-20 минута.

8. Додајте Гарам Масалу:

• Када је поврће кувано, додајте гарам масалу. Добро промешајте и кувајте још неколико минута.

9. Украсите и послужите:

• Украсите Алоо Баинган свеже сецканим листовима коријандера.
• Послужите топло уз роти, наан или пиринач. Уживајте у свом укусном домаћем Алоо Баингану!