Нова студија коју је финансирао Савез за истраживање и образовање кромпира, а објављена је у часопису Нутриентс истраживала је ефекат повећаног калијума у исхрани из целог извора хране - печеног/куваног кромпира и помфрита - или додатка калијума на крвни притисак и друге кардиоваскуларне болести фактори ризика у поређењу са „типичном америчком“ контролном исхраном (нижи унос калијума) међу 30 пре-хипертензивних до хипертензивних мушкараца и жена. Резултати су показали да укључивање печеног/куваног кромпира као део типичног Американац дијета је имала највећу корист у смањењу задржавања натријума, чак и више од суплемента, и резултирала је већим смањењем систолног крвног притиска у поређењу са контролном исхраном.
Штавише, упркос уобичајеним заблудама о помфриту и њиховој улози у начину живота који је здрав за срце, аутори су приметили да порција печеног помфрита од 330 калорија, када се једе као део типичне америчке дијете, нема негативан утицај на крвни притисак или функција крвних судова.
„Иако се значајан нагласак често ставља на смањење уноса натријума у исхрани ради боље контроле крвног притиска и ризика од кардиоваскуларних болести, то је само половина приче“, рекла је др Цонние Веавер, примарни истраживач. "Калијум игра једнако важну улогу, а можда је однос калијума и натријума најважнији у контексту целокупне матрице хране, јер је крумпирова сачма резултирала већим смањењем задржавања натријума него само додатак калијума."
Докази о утицају повишеног калијума у исхрани на крвни притисак из клиничких испитивања су изузетно ограничени и ово је једна од првих познатих интервенција контролисаног храњења која истражује калијум у исхрани као примарну варијаблу од интереса.
„Важно је успоставити клиничка испитивања која прате опсервационо истраживање како би се установила узрочна веза између исхране и здравља“, напомиње Веавер. „На пример, у овој клиничкој студији печени помфрит имао је нулти ефекат на крвни притисак, што бар краткорочно супротставља запажања, и помаже у давању приоритета важности усредсређивања на приступ потпуне дијете за очување здравља у односу на онај који пренаглашава избегавање било које појединачне хране или групе намирница. "